Asiatischer Gurkensalat für 53 Personen

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5.3 kg Gurken

In dünne Scheiben schneiden, grosszügig salze und stehen lassen, nach ein paar Minuten Wasser abschütten und Gurken abspülen

1.33 dl Sojasauce

1.33 dl Reisessig

2.65 cl Sesamöl

53 g Honig

Alles Flüssige hinzugeben

10.6 Stück Knoblauchzehen

Fein reiben und hinzugeben

1.59 kg Frühlingszwiebeln

Klein hacken und dazugeben.

106 g Sesamsamen

Darüberstreuen und alles gut vermengen

133 g Chilischoten

Nach belieben dazugeben, besser noch Chilli Öl oder Chilli Crisp