Brätchügeli mit Kartoffelstock für 28 Personen

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2.8 kg Brätchügeli

fertig gekauft

8.4 dl Halbrahm

Weisse Sauce

1.12 Liter Wasser

280 g Butter

140 g Bratensauce

112 g Maisstärke/Maizena

zusammen verrühren

14 g Salz

2.8 g Muskatnuss

2.8 g Pfeffer

33.6 Portion Stocki

3.36 Liter Wasser

3.36 Liter Milch

1.4 TL Salz

3.36 kg Rüebli

84 g Butter

1.4 Liter Salatsauce

8.4 Stück Salat