Bündner Gerstensuppe - JWR Style für 10 Personen

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300 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

300 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

300 g Lauch

längs halbieren, waschen, quer in feine Streifen schneiden

125 g Bündnerfleisch

in kleine Stücke schneiden. mit Lauch, Rüebli und Zwiebeln in einer grossen Pfanne mit Butter 5min andampfen

250 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

2.5 Liter Wasser

beigeben

50 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

1.0 Stück Nelken

1.0 Stück Lorbeerblatt

250 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)

1.0 dl Halbrahm

Rahm beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.

2.5 g Schnittlauch

!! 2.5 Bunde !! Schnittlauch fein schneiden, über die Suppe streuen.