g=Prise
Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
175
g
Butter
kalte Butter in Stückchen, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümmeligen Masse verreiben.
1.0
Stück
Eier
verklopft
Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, NICHT KNETEN!.
Teig flach drücken, zugedeckt ca 30min kühl stellen.
2/3 Teig auf wenig Mehl 4mm auswallen. Kreise ausstechen 10cm und in kleine gefetteten Muffinförmli legen und mit Teigförmchenformer vorsichtig in die Mulden pressen. Bödeli mit Gabel einstechen.
>Kühl stellen
1/3 Teig auf wenig Mehl 2mm auswallen. Deckeli ausstechen, mit Gabel einstechen, kühl stellen.
250
g
Zucker
3.0
ml
Wasser
ml= EL
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichen Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellkbrauner Caramell entsteht. Pfanne von der Platte nehmen
300
g
Baumnüsse
Baumnusskerne, grob gehackt, darunter mischen.
2.0
dl
Vollrahm
Rahm dazu giessen, unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramell aufgelöst hat, ca 10min einköcheln.
20
g
Honig
flüssiger Honig
20gr=3EL
Honig daruntermischen, auskühlen.
Füllung auf den Teigbödeli verteilen. Vorstehenden Teigrand auf die Füllung legen, mit Wasser bestreichen. Kühl gestellte Teigdeckeli mit Gabel einstechen, darauflegen, mit der Gabel am Rand gut andrücken