Carbonara für 60 Personen

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300 g Speckwürfeli

andünsten

1.5 kg Schinken

dazugeben und glasig braten

3 Liter Vollrahm

42 Stück Eier

750 g Parmesan

150 g Salz

12 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren