Carbonara für 10 Personen

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2 Liter Olivenöl

In Pfanne heiss werden lassen

500 g Truten

Aufschnitt, in Quadrate geschnitten, anbraten, herausnehmen

5.0 Stück Zwiebeln

in feinen Streifen, andämpfen

1.25 kg Zucchetti (g)

längs in Streifen geschält, beigeben, dämpfen

5.0 dl Rahm

7.5 Stück Eier

250 g Parmesan

gerieben. Rahm, Eier, Parmesan, Muskat, Salz, Pfeffer gut verrühren, beigeben kurz aufkochen, servieren