Carbonara für 40 Personen

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1.0 kg Rohschinken

1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben

20 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen

2 Liter Halbrahm

gut verrühren, darüber giessen , mischen

20 Stück Eier

500 g Parmesan

4.0 Stück Knoblauchzehen

20 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden,beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter rühren dämpfen

2 Liter Halbrahm

gut verrühren, würzen, darüber giessen, mischen

20 Stück Eier

500 g Parmesan

5.0 TL Salz

+ Pfeffer