Carbonara für 10 Personen

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250 kg Schinken

1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben

5.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen

75 g Butter

schmelzen

50 g Mehl

beifügen Sofort auf kleiner Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten

1.0 Liter Milch

ablöschen, unter ständigem rühren aufkochen Auf kleiner Stufe kochen

1.25 TL Salz

+ Pfeffer / Boullion