Carbonara für 60 Personen

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1.5 kg Rohschinken

1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben

30 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen

3 Liter Halbrahm

gut verrühren, darüber giessen , mischen

30 Stück Eier

750 g Parmesan

6.0 Stück Knoblauchzehen

30 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden,beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter rühren dämpfen

3 Liter Halbrahm

gut verrühren, würzen, darüber giessen, mischen

30 Stück Eier

750 g Parmesan

7.5 TL Salz

+ Pfeffer