Chili con Soja Sola 25 für 39 Personen

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7.8 cl Öl

in Pfanne erhitzen

585 g Zwiebeln

Mit Knoblauch zusammen anbraten bis sie goldbraun sind. Dann mit Brühe ablöschen und Soja-Hack dazugeben.

11.7 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

1.95 Liter Bouillon (flüssig)

975 g Soja Granulat (wie Hack)

(trockenes Sojahackfleisch) in die kochende Brühe geben, bevor das tomatenmark reinkommt

3.9 kg gehackte Tomaten

Anschließend alle anderen Zutaten zugeben.

585 g Tomatenmark

390 g Mais

780 g Paprika

3.9 kg rote Bohnen

kidneybohnen!

31.2 g Salz

31.2 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

19.5 g Chilipulver

117 g Crème fraiche

einen Esslöffel auf jeden Teller geben.

39 g Cayennepfeffer

2.34 kg Langkornreis