Chnöpfli (Vegan/ Laktosefrei) für 25 Personen

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2.19 kg Knöpflimehl

12.5 g Maisstärke/Maizena

5 EL!

9.375 TL Salz

1.25 TL Kurkuma

Mehl, Stärke, Salz und Kurkuma mischen.

2.19 Liter Hafermilch

1.25 dl Olivenöl

5 EL! Haferdrink und Öl dazugeben. Zu einem zähflüssigen Teig rühren. Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig durch ein Spätzlisieb ins kochende Wasser streichen. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben.