Couscoussalat mit Minze für 32 Personen

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2.4 kg Couscous

Couscous gemäss Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen.

3.2 Liter Bouillon (flüssig)

3.2 Stück Gurken

klein schneiden

6.4 Stück Pepperoni

Achtung Gentiana-Allergie! klein schneiden

6.4 Stück Tomaten

klein schneiden

512 g Frühlingszwiebeln

160 g = 1 Bund klein schneiden

3.2 dl Olivenöl

1.6 dl Sojasauce

zum abschmecken

1.6 dl Essig

160 g Minze (frisch)

50 g = 1 Bund

3.2 dl Zitronensaft

480 g Oliven

1 Pack