Die Hälfte der Tomatensauce in der Form verteilen.
Hackfleischfüllung auf der Mitte der mit Creme fraiche bestrichenen Tortillas verteilen (ca 2-3EL), aufrollen.
Restliche Tomatensauce (ev gemischt mit Reste der Hackfleischsauce) darauf verteilen,
Käse darüberstreuen
BACKEN: 20 min in der mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens
400
g
Bratbutter
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
6
kg
Hackfleisch
Rinds Hackfleisch portionenweise braten und herausnehmen .
37.5
g
Salz
Fleisch würzen
750
g
Zwiebel
Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen (ev. noch etwas Butter/Öl zugeben)
10
Stück
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen gepresst
zu den Zwiebeln geben
20
Stück
Pepperoni
rote Peperoni
zu Zwiebeln und Knoblauch geben, etwas andämpfen
4.5
kg
Zucchetti (g)
zum obengenannten Gemüse zugeben und ca 5 min. mitdämpfen
1.6
kg
Mais
1.0
kg
rote Bohnen
Kidney Bohnen
Mais und Bohnen zum Gemüse geben, kurz mitdämpfen
150
g
Tomatenmark
dazugeben, unterrühren
30
g
Tahina
Tajinen Spice (2TL/10Port)
würzen
2.5
Liter
Bouillon (flüssig)
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze wieder reduzieren.
Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca 15min köcheln,
offen ca 15min fertig kochen bis Gemüse lind ist.
4
kg
gehackte Tomaten
450
g
Tomatenmark
50
g
Zucker
20
g
Salz
knapp1TL/10Port
Tomaten bis und mit Salz verrühren