Die Hälfte der Tomatensauce in der Form verteilen.
Hackfleischfüllung auf der Mitte der mit Creme fraiche bestrichenen Tortillas verteilen (ca 2-3EL), aufrollen.
Restliche Tomatensauce (ev gemischt mit Reste der Hackfleischsauce) darauf verteilen,
Käse darüberstreuen
BACKEN: 20 min in der mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens
480
g
Bratbutter
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
7.2
kg
Hackfleisch
Rinds Hackfleisch portionenweise braten und herausnehmen .
45
g
Salz
Fleisch würzen
900
g
Zwiebel
Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen (ev. noch etwas Butter/Öl zugeben)
12
Stück
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen gepresst
zu den Zwiebeln geben
24
Stück
Pepperoni
rote Peperoni
zu Zwiebeln und Knoblauch geben, etwas andämpfen
5.4
kg
Zucchetti (g)
zum obengenannten Gemüse zugeben und ca 5 min. mitdämpfen
1.92
kg
Mais
1.2
kg
rote Bohnen
Kidney Bohnen
Mais und Bohnen zum Gemüse geben, kurz mitdämpfen
180
g
Tomatenmark
dazugeben, unterrühren
36
g
Tahina
Tajinen Spice (2TL/10Port)
würzen
3
Liter
Bouillon (flüssig)
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze wieder reduzieren.
Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca 15min köcheln,
offen ca 15min fertig kochen bis Gemüse lind ist.
4.8
kg
gehackte Tomaten
540
g
Tomatenmark
60
g
Zucker
24
g
Salz
knapp1TL/10Port
Tomaten bis und mit Salz verrühren