Die Hälfte der Tomatensauce in der Form verteilen.
Hackfleischfüllung auf der Mitte der mit Creme fraiche bestrichenen Tortillas verteilen (ca 2-3EL), aufrollen.
Restliche Tomatensauce (ev gemischt mit Reste der Hackfleischsauce) darauf verteilen,
Käse darüberstreuen
BACKEN: 20 min in der mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens
520
g
Bratbutter
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
7.8
kg
Hackfleisch
Rinds Hackfleisch portionenweise braten und herausnehmen .
48.8
g
Salz
Fleisch würzen
975
g
Zwiebel
Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen (ev. noch etwas Butter/Öl zugeben)
13
Stück
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen gepresst
zu den Zwiebeln geben
26
Stück
Pepperoni
rote Peperoni
zu Zwiebeln und Knoblauch geben, etwas andämpfen
19.5
Stück
Zucchetti
zum obengenannten Gemüse zugeben und ca 5 min. mitdämpfen
2.08
kg
Mais
1.3
kg
rote Bohnen
Kidney Bohnen
Mais und Bohnen zum Gemüse geben, kurz mitdämpfen
195
g
Tomatenmark
dazugeben, unterrühren
39
g
Tahina
Tajinen Spice (2TL/10Port)
würzen
3.25
Liter
Bouillon (flüssig)
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze wieder reduzieren.
Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca 15min köcheln,
offen ca 15min fertig kochen bis Gemüse lind ist.
5.2
kg
gehackte Tomaten
585
g
Tomatenmark
65
g
Zucker
26
g
Salz
knapp1TL/10Port
Tomaten bis und mit Salz verrühren