Erdbeer Cheesecake für 40 Personen

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400 g Puderzucker

12 Stück Vanillezucker (8g)

1.6 kg Frischkäse

mit P. & V. Zucker cremig schlagen

1.6 Liter Vollrahm

schlagen und unter Philadelphiafrischkäse heben

520 g Erdbeeren

Püree machen und unter Creme ziehen

20 g Gelatine

erwärmen, auflösen und unter Masse rühren

1.0 kg Butterkekse

zerbrösmeln in Desserglas geben Creme darüber verteilen und auskühlen lassen