Focaccia für 36 Personen
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Beschreibung

Italienischer Klassiker. Kann aber auch mit Dörrtomaten verfeinert werden.

Autor

André Marty

Kategorie

Vorspeise

Datum

08.04.22

Variante von

Focaccia ( Marco Gürber )

Verwendung

Rezept

Teig gut kneten. Gehen lassen. Mit Olivenöl und Fleur de Sel bedecken. 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.

1.8 kg Mehl
5.4 TL Salz
72 g Hefe
1.62 Liter Wasser: lauwarm
1.08 dl Olivenöl
10.8 Stück Knoblauchzehen: dazu pressen.
108 g Rosmarin: fein hacken. alles zu einem feinen Teig verarbeiten. 60 Minuten gehen lassen.
1.8 dl Olivenöl: ausgelegten Teig beträufeln.
3.6 TL Salz: Wir nehmen Fleur de Sel und streuen es über das Olivenöl.
360 g Ruccola
1.08 kg Mozzarella
360 g Oliven
360 g Cherry-Tomaten
180 g Basilikum
180 g Tomaten (getrocknet)