Frühlings-Sauce für 15 Personen

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2.25 kg Kohlrabi

schälen, in Würfel schneiden.

11.3 g Frühlingszwiebeln

schräg in dünne Ringe schneien, Grün beiseite stellen

150 g Mandelspliter

Mandelstifte in einer Pfanne ohne fett rösten, herausnehmen

4.5 EL Butter

warm werden lassen, Gemüse ca. 5 Min abdämpfen, würzen mit Pfeffer und Salz

7.5 dl Halbrahm

Saucenhalbrahm dazugiessen, ca. 5 Min köcheln

375 g Spinat

Jungspinat ganz am Schluss beifügen