⏱️ Vorbereitung
Gemüsesuppe über dem Feuer
Ca. 60–90 Minuten vor dem Essen: Gemüse schneiden und Suppe aufsetzen.
Kurz vor dem Essen: Suppe abschmecken, Petersilie dazugeben und Wienerli erwärmen.
🔥 Zubereitung über dem Feuer
1. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Rüebli, Sellerie und Zwiebeln schälen. Alles Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
2. Zwiebeln anbraten
Den Topf über dem Feuer erhitzen. Öl hineingeben und die Zwiebeln kurz glasig anbraten.
3. Gemüse dazugeben
Kartoffeln, Rüebli und Sellerie dazugeben und einige Minuten mitbraten.
4. Suppe ansetzen
Mit Wasser auffüllen. Gemüsebouillon und Lorbeerblatt dazugeben.
5. Kochen
Die Suppe aufkochen und anschliessend bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Restliches Gemüse dazugeben
Lauch, Zucchetti und Tomaten dazugeben und weitere 15–20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
7. Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Schnittlauch/Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren dazugeben.
🌭 Wienerli
Die Wienerli in einem separaten Topf in heissem Wasser nur erwärmen, nicht sprudelnd kochen.
Je nach Grösse etwa 5–10 Minuten erwärmen.