Glasierte Marroni für 80 Personen
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Beschreibung
Marroni: Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Butter beifügen. Marroni dazugeben, kurz mischen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze offen knapp weich kochen, bis sich die Caramelbutter schön um die Marroni legt.
Kategorie
Datum
30.11.18
Quelle
https://www.swissmilk.ch/de/rezepte/LM201501_8/rotkraut-mit-marroni/
Rezept
Passt hervorragend zu Rotkraut
1.5 kg Zucker
4.8 dl Wasser
12 kg Marroni / Kastanie
4 Liter Bouillon (flüssig)
600 g Butter