Gorgonzola-Sauce zB zu Gnocchi für 30 Personen

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1.05 dl Olivenöl

Sauce Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Wein dazugiessen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 3 Min. köcheln. Gorgonzola beigeben, unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen. Zitronensaft beigeben, kurz weiterköcheln, Sauce würzen.

4.5 Stück Zwiebeln

6.0 dl Weisswein

1.5 Liter Halbrahm

1.5 kg Coupe Dänemark Sauce

Blauschimmelkäse (Gorgonzola zB) in Stücken

7.5 cl Zitronensaft