Gschwellti / Baked Potatoes mit Kräuterquark, Grillgemüse und Halloumi für 75 Personen

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11.3 kg Kartoffeln

20 Minuten im Salzwasser kochen und auf dem Grill fertiggaren (oder in Alufolie in der Glut)

7.5 kg Süsskartoffeln

30 Minuten im Salzwasser kochen und auf dem Grill fertiggaren (oder in Alufolie in der Glut)

1.88 kg Quark

1.88 kg Nature Joghurt

225 g Schnittlauch

37.5 Stück Zwiebeln

klein hacken, in Olivenöl anbraten, beiseite stellen

7.5 kg Grillkäse (Halloumi)

anbraten, beiseite stellen

5.63 kg Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, salzen, beiseite stellen

5.63 kg Auberginen (g)

in Würfel/Scheiben schneiden, in Olivenöl abbraten, salzen, beiseite stellen

225 g Peterli

Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

75 Stück Maiskolben