Gschwelti mit Quarksauce für 19 Personen
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Entwurf

Rezept
Zubereitung: Kartoffeln gut waschen und abbürsten. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 45 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit den Kräuterquark zubereiten. Dazu von der Knoblauchzehe die Schale abziehen, Peterli hacken, Schnittlauch mit der Schere in Röllchen schneiden. Quark in eine Schüssel geben. Knobli hineinpressen, Peterli und Schnittlauchröllchen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Senf abschmecken.
3.99 kg Kartoffeln festkochend
9.5 g Curry
1.19 kg Magerquark
15.2 g Knoblauchzehen
3 g = 1 Stück
1.9 Bund Petersilie, frische
19 g Salz
und Pfeffer
190 g Schnittlauch
38 g Senf