Gulasch für 40 Personen
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8.0 dl Öl
erhitzen
7.2 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.2 kg Zwiebeln
fein schneiden
4.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
600 g Rüebli
würfeln
320 g Sellerie
würfeln
320 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
200 g Bratensauce
darüberstäuben
8 dl Rotwein
ablöschen
200 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
8.0 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
4.8 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen