Gulasch für 44 Personen

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8.8 dl Öl

erhitzen

7.92 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.32 kg Zwiebeln

fein schneiden

4.4 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

660 g Rüebli

würfeln

352 g Sellerie

würfeln

352 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

220 g Bratensauce

darüberstäuben

8.8 dl Rotwein

ablöschen

220 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

8.8 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

5.28 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen