Gulasch für 47 Personen

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9.4 dl Öl

erhitzen

8.46 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.41 kg Zwiebeln

fein schneiden

4.7 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

705 g Rüebli

würfeln

376 g Sellerie

würfeln

376 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

235 g Bratensauce

darüberstäuben

9.4 dl Rotwein

ablöschen

235 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

9.4 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

5.64 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen