Gulasch für 48 Personen
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9.6 dl Öl
erhitzen
8.64 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.44 kg Zwiebeln
fein schneiden
4.8 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
720 g Rüebli
würfeln
384 g Sellerie
würfeln
384 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
240 g Bratensauce
darüberstäuben
9.6 dl Rotwein
ablöschen
240 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
9.6 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
5.76 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen