Gulasch für 70 Personen

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1.4 Liter Öl

erhitzen

12.6 kg Voressen / Ragout

anbraten

2.1 kg Zwiebeln

fein schneiden

7.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

1.05 kg Rüebli

würfeln

560 g Sellerie

würfeln

560 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

350 g Bratensauce

darüberstäuben

1.4 Liter Rotwein

ablöschen

350 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

14 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

8.4 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen