Herbstgeschnetzeltes StäHo für 10 Personen

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1.0 kg Tofu

Tofu in haushaltpapier wickeln,10min. beschweren und auspressen in Stücke reissen nicht schneiden mind. 12Std.vorher marinieren

1.8 dl Sojasauce

6.0 cl weisser Balsamico-Essig

2.0 g Thymian

2.0 g Oregano

2.0 g Rosmarin

1TL=2gr frische Gewürze mit Wiegemesser klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

pressen Sojasauce bis und mit Knobli zusammen mischen und marinieren ev vakumieren

3.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst

150 g Zwiebeln

fein gehackt

50 g Bratbutter

Knoblauch und Zwiebeln in Bratbutter andämpfen

* 5.49 Stück Äpfel

klein gewürfelt Äpfel mitdämpfen

2.5 dl Apfelwein

oder Weisswein ablöschen, etwas einkochen

3.75 dl Bouillon (flüssig)

Bouillon dazugiessen, 5min köcheln

12 g Maisstärke/Maizena

4TL/10 Port

3.75 dl Vollrahm

Rahm mit Maisstärke verrühren, unter ständigem Rühren zur Sauce geben, kurz aufkochen

1.2 kg Pouletgeschnetzeltes

50 g Bratbutter

Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen

1.0 g Paprika

1.0 g Pfeffer

1.0 g Salz

1.0 dl Rapsöl

erhitzen, Tofu 5-10 min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann)

100 g Baumnüsse

gehackt, evtl. geröstet garnieren

10 g Schnittlauch

fein geschnitten zum garnieren