Tofu-Rahmgeschnetzeltes mit Champigons für 10 Personen

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1.0 kg Tofu

Tofu in haushaltpapier wickeln,10min. beschweren und auspressen in Stücke reissen nicht schneiden mind. 12Std.vorher marinieren

1.8 dl Sojasauce

6.0 cl weisser Balsamico-Essig

2.0 g Thymian

2.0 g Oregano

2.0 g Rosmarin

1TL=2gr frische Gewürze mit Wiegemesser klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

pressen Sojasauce bis und mit Knobli zusammen mischen und marinieren ev vakumieren

1.0 dl Rapsöl

erhitzen, Tofu 5-10 min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann)

300 g Frische Champignons

gerüstet, nach 5min dazu geben, kurz mit braten

45 g Mehl

Mehl darüber Streuen, mischen.

5.0 dl Bouillon (flüssig)

5.0 dl Vollrahm

Mit Bouillon und Rahm ablöschen.

50 g Senf

(grobkörnig)

1.0 Stück Zitronen

wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

2.0 g Estragon

getrocknet g=EL Knoblauch, Senf,Zitrone, sowie Estragon dazugeben. Bei kleiner Hitze 5-10 min köcheln