Poulet-Rahmgeschnetzeltes mit Champigons StäHo für 10 Personen

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40 g Bratbutter

400 g Frische Champignons

gerüstet, ev klein schneiden und kurz in Butter anbraten

5.0 dl Bouillon (flüssig)

Bouillon dazugiessen, ca 5min köcheln

10 g Maisstärke/Maizena

4TL/10 Port

5.0 dl Vollrahm

Rahm mit Maisstärke verrühren, unter ständigem Rühren zur Sauce geben

2.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst

50 g Senf

(grobkörnig)

1.0 Stück Zitronen

wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

2.0 g Estragon

getrocknet g=EL Knoblauch, Senf,Zitrone, sowie Estragon dazugeben. Bei kleiner Hitze ca 5 min köcheln

50 g Bratbutter

1.1 kg Poulet

Fleisch in der heissen Bratbutter rundum anbraten. herausnehmen, würzen, beiseite stellen und würzen

6.0 g Salz

1 gehäufter TL/10Port

1.0 g Paprika

1.0 g Pfeffer

würzen