Poulet-Rahmgeschnetzeltes mit Champigons für 10 Personen

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Entwurf

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1.0 kg Poulet

50 g Bratbutter

Fleisch in der heissen Bratbutter rundum ca 3min anbraten.

300 g Frische Champignons

gerüstet, ev klein schneiden und dazu geben, kurz mitbraten

6.0 g Salz

1 gehäufter TL/10Port

1.0 g Pfeffer

würzen

45 g Mehl

Mehl darüber Streuen, mischen.

5.0 dl Bouillon (flüssig)

5.0 dl Vollrahm

Mit Bouillon und Rahm ablöschen.

2.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst

50 g Senf

(grobkörnig)

1.0 Stück Zitronen

wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

2.0 g Estragon

getrocknet g=EL Knoblauch, Senf,Zitrone, sowie Estragon dazugeben. Bei kleiner Hitze 5-10 min köcheln