Hotdogs mit veganem Coleslaw für 10 Personen

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Entwurf

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6.67 Stück Baguette

In drei Stücke teilen, längs aufschneiden

6.0 Stück vegane Würstchen

14 Stück Wienerli

200 g Essiggurken

Dünne Streifen schneiden

200 g Röstzwiebeln

200 g Reibkäse

100 g Tomaten

Kleine Würfel

1.5 kg Kabis

1. Weisskohl fein schneiden oder hobeln, mit 1 TL Salz kurz durchkneten 2. Karotten raspeln, Zwiebel sehr fein schneiden, zum Kohl geben 3. 300 g vegane Mayo, 3 EL Apfelessig, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Senf, 1 TL Salz, 1-2 TL Ahornsirup, 1–2 EL Pflanzenmilch zusammen rühren 4. Dressing zum Gemüse geben und 1-2h kalt stellen

300 g Rüebli

150 g Zwiebel

Eine grosse Zwiebel

4.5 cl Apfelessig

3 cl Ahornsirup

200 g Ketchup

200 g Senf

600 g Mayonnaise

1. Pflanzliche Milch, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und für 30 Sekunden pürieren. 2. Nach und nach das Öl hinzugeben, bis die Masse andickt und fester wird. Durchgängig und auf höchster Stufe pürieren. 3. Zum Schluss mit Salz abschmecken - fertig!

2 dl Sojamilch

5 dl Rapsöl

Oder Sonnenblumenöl

4.5 cl Zitronensaft