Indien: Riz Casimir mit Mandeln, Bananen und Fruchtsalat für 100 Personen

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750 g Butter

schmelzen

500 g Curry

1.0 kg Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

10 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

50 Liter Wasser

salzen und aufkochen

5 kg Langkornreis

In Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

50 Stück Bananen (Stk)

Der Länge nach halbieren, in Pfanne kurz anbraten.

2.5 kg Mandeln

In Pfanne goldbraun anbraten.

4 kg Fruchtsalat