Kartoffeln mit Quark für 117 Personen

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29.3 kg Kartoffeln

Schlechte stellen an den Kartoffeln wegschneiden. Dann die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen.

35.1 kg Magerquark

Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verrühren.

2.92 kg saurer Halbrahm

Laktose/vegan: sojaghurt oder veganer Quark

2.92 kg rote Zwiebel

klein würfeln

46.8 g Salz

11.7 g Pfeffer

293 g Kräutermischung

Tiefkühl kräuter Mischung

11.7 Stück Knoblauchzehen

Knoblauch vorher möglichst klein schneiden

35.1 g Gurken

In ca 2cm große Viertel teilen und mit dem Quark und den Kartoffeln servieren