Kartoffelsuppe (mit Milch) mit Wienerli für 40 Personen
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4.0 dl Öl
erhitzen
800 g Zwiebeln
klein schneiden
400 g Lauch
klein schneiden
800 g Rüebli
klein schneiden
3.8 kg Kartoffeln
klein schneiden
160 g Mehl
beifügen und alles im Öl dämpfen
10 Liter Wasser
beifügen
1.0 Liter Milch
beifügen
120 g Salz
beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen
400 g Greyerzer
am Ende in die Suppe rühren
40 Stück Wienerli
kochen, dazu servieren