Das lauwarme Wasser und die Eier in einem Messbecher verquirlen,
zum Mehl geben und alles mischen, Teig kurz klopfen.
Zugedeckt 3-4 Stunden quellen lassen
18
Liter
Wasser
reichlich Wasser gesalzen. Mengenangabe nicht relevant..
aufkochen, Teig portionsweise ins Knöpflisieb füllen,
mit dem Teighorn durch die Löcher streichen.
Sobald die Knöpfli an der Oberfläche schwimmen,
mit Schaumkelle herausnehmen, abtropfen,
in vorgewärmte Platte anrichten.
1.88
kg
Reibkäse
Jede angerichtete Knöpfliportion damit bestreuen,
im leicht vorgewärmten Ofen warm stellen.