Kürbissuppe für 30 Personen

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Entwurf

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450 g Zwiebeln

8.4 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

2.1 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

63 g Curry

darüber streuen

450 g Rüebli

90 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.5 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.

450 g Kartoffeln

3.0 dl Weisswein