Kürbissuppe Cevi StäHo für 57 Personen
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Beschreibung
1. Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffeln dazugeben und mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln. 2. Suppe pürieren, abschmecken, Rahm darunter ziehen. Mit Kürbiskernen garnieren.
Autor
Miraculix Cevi Stäfa Hombi
Kategorie
Suppe
Datum
10.08.26
Quelle
swissmilk.ch
Variante von
Kürbissuppe ( DIEküche )
Gewürze
Pfeffer, Salz, Curry mild
570 g Zwiebeln
schälen und schneiden
68.4 g Curry
114 g Butter
zum dämpfen
6.84 kg Kürbis
(z.B. Butternuss) schälen, entkernen und in Stücke schneiden
684 g Rüebli
855 g Kartoffeln
rüsten und in Stücke schneiden
6.84 Liter Bouillon (flüssig)
(Gemüsebouillon)
1.42 Liter Vollrahm
570 g Kürbiskerne
geröstet ohne Butter