Kürbissuppe Cevi StäHo für 65 Personen
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Beschreibung
1. Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffeln dazugeben und mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln. 2. Suppe pürieren, abschmecken, Rahm darunter ziehen. Mit Kürbiskernen garnieren.
Autor
Thomas Stierle
Kategorie
Suppe
Datum
10.08.26
Quelle
swissmilk.ch
Variante von
Kürbissuppe ( DIEküche )
Gewürze
Salz, Curry mild, Pfeffer
650 g Zwiebeln
schälen und schneiden
78 g Curry
130 g Butter
zum dämpfen
7.8 kg Kürbis
(z.B. Butternuss) schälen, entkernen und in Stücke schneiden
780 g Rüebli
975 g Kartoffeln
rüsten und in Stücke schneiden
7.8 Liter Bouillon (flüssig)
(Gemüsebouillon)
1.63 Liter Vollrahm
650 g Kürbiskerne