Lasagne (nach Tiptopf) für 22 Personen

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1.65 kg Lasagneplatten

1.65 kg Hackfleisch

2.2 dl Olivenöl

330 g Rüebli

154 g Sellerie

880 g Zwiebeln

11 Stück Knoblauchzehen

6.6 EL Mehl

2.75 kg gehackte Tomaten

330 g Tomatenmark

2.64 Liter Bouillon (flüssig)

6.6 Stück Lorbeerblatt

176 g Butter

schmelzen

11 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

2.2 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

2.2 dl Vollrahm

220 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen