Lasagne (nach Tiptopf) für 26 Personen

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1.95 kg Lasagneplatten

1.95 kg Hackfleisch

2.6 dl Olivenöl

390 g Rüebli

182 g Sellerie

1.04 kg Zwiebeln

13 Stück Knoblauchzehen

7.8 EL Mehl

3.25 kg gehackte Tomaten

390 g Tomatenmark

3.12 Liter Bouillon (flüssig)

7.8 Stück Lorbeerblatt

208 g Butter

schmelzen

13 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

2.6 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

2.6 dl Vollrahm

260 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen