Lasagne (nach Tiptopf) für 47 Personen
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Rezept
3 Lorbeerblätter
3.53 kg Lasagneplatten
3.53 kg Hackfleisch
4.7 dl Olivenöl
705 g Rüebli
329 g Sellerie
1.88 kg Zwiebeln
23.5 Stück Knoblauchzehen
14.1 EL Mehl
5.88 kg gehackte Tomaten
705 g Tomatenmark
5.64 Liter Bouillon (flüssig)
14.1 Stück Lorbeerblatt
376 g Butter
schmelzen
23.5 EL Mehl
beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
4.7 Liter Milch
ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat
4.7 dl Vollrahm
470 g Reibkäse
unter die fertige Bechamelsauce mischen