Lasagne (nach Tiptopf) für 55 Personen

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4.13 kg Lasagneplatten

4.13 kg Hackfleisch

5.5 dl Olivenöl

825 g Rüebli

385 g Sellerie

2.2 kg Zwiebeln

27.5 Stück Knoblauchzehen

16.5 EL Mehl

6.88 kg gehackte Tomaten

825 g Tomatenmark

6.6 Liter Bouillon (flüssig)

16.5 Stück Lorbeerblatt

440 g Butter

schmelzen

27.5 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

5.5 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

5.5 dl Vollrahm

550 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen