Für die veganen Pancakes alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben. Verrühren bis noch vereinzelt einige kleine Mehl-Klümpchen zu sehen sind. Das wirkt erst einmal ungewohnt. Doch nicht abschrecken lassen, denn so werden die Pancakes noch fluffiger.
Einen kleinen Klecks Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel in eine runde Form streichen.