Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 18 Personen
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Autor
marta ostertag
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.06.22
Variante von
Pilzrisotto (getrocknete Pilze) ( Roman Gmür )
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 5h vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
9 cl Öl
erhitzen
3.6 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
32.4 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.98 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
144 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
9 dl Weisswein
ablöschen
2.7 Liter Wasser
54 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
180 g Parmesan
1.8 g Salz
und Pfeffer