Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 20 Personen
Aktualisieren Abbrechen

Autor
marta ostertag
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.06.22
Variante von
Pilzrisotto (getrocknete Pilze) ( Roman Gmür )
Verwendung
11 Menupläne anzeigen
Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 5h vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
1.0 dl Öl
erhitzen
360 g Zwiebel
sehr klein schneiden
36 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden 3 g = 1 Stück
1.8 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
160 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
1.0 Liter Weisswein
ablöschen
3.0 Liter Wasser
60 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
300 g Parmesan