Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 20 Personen
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Autor
marta ostertag
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.06.22
Variante von
Pilzrisotto (getrocknete Pilze) ( Roman Gmür )
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 5h vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
1.0 dl Öl
erhitzen
4.0 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
36 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.2 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
160 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
1.0 Liter Weisswein
ablöschen
3.0 Liter Wasser
60 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
200 g Parmesan
2.0 g Salz
und Pfeffer