Pizza für 24 Personen
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1.08 Liter Wasser
36 g Salz
Salz im Wasser auflösen
1.8 kg Weissmehl
72 g Hefe
3.6 dl Olivenöl
Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen
480 g Zwiebeln
fein hacken
9.6 Stück Knoblauchzehen
pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen
168 g Tomatenpuree
1.92 kg geschälte Tomaten
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.
1.08 kg Schinken
960 g Greyerzer
9.6 Stück Pepperoni
Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen