Pizza mit Salat für 85 Personen

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8.5 kg Mehl

128 g Salz

5.1 Liter Wasser

255 g Hefe

6.375 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.7 kg Zwiebeln

fein hacken

34 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

595 g Tomatenpuree

5.1 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.7 kg Schinken

1.7 kg Salami

3.4 kg Mozzarella

8.5 Stück Ananasscheiben

Büchse, nicht Stück

850 g Frische Champignons

8.5 g Oliven

pack, nicht g

8.5 g Mais

Büchse, nicht g

21.3 g Kopfsalat

1.7 Liter Salatsauce