Pizza mit Salat für 95 Personen

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9.5 kg Mehl

143 g Salz

5.7 Liter Wasser

285 g Hefe

7.125 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.9 kg Zwiebeln

fein hacken

38 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

665 g Tomatenpuree

5.7 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.9 kg Schinken

1.9 kg Salami

3.8 kg Mozzarella

9.5 Stück Ananasscheiben

Büchse, nicht Stück

950 g Frische Champignons

9.5 g Oliven

pack, nicht g

9.5 g Mais

Büchse, nicht g

23.8 g Kopfsalat

1.9 Liter Salatsauce